Корисни савети

Чипс без крумпира: 8 здравих рецепата за мрвицу

Pin
Send
Share
Send
Send


Вјероватно не постоји особа која не воли чипс. Ово укусно, хрскаво и мирисно јело постало је обожавана делиција милиона људи широм света. И упркос чињеници да се такво „кулинарско ремек-дело“ сматра прилично штетним, посебно за децу. Уосталом, пуно „хемијских састојака“ додаје се делицији коју можете купити у свакој трговини, омогућавајући вам да је задржите што дуже. Али шта учинити ако нисте у могућности да себи ускратите ово задовољство? У овом случају, домаћи чипс може бити сјајна алтернатива, која се може припремити на више начина.

Такво јело послужиће као одлична закуска, одличан прилог и одличан додатак многим другим јелима, а од њих неће бити веће штете од било којег другог јела направљеног од кромпира. Данас вам нудимо да научите како да кухате чипс код куће, чипс није само укусан, већ је и здрав.

Зашто се чипс сматра лошим производом?

У чипсу који се купује у продавници практично нема користи, али постоји довољно штете. Чињеница је да кромпир садржи велику количину шкроба. Претвара се у глукозу што одређује ситост тела. И глукоза се може претворити у акриламид - компоненту опасну за тело.

Ако га редовно користите, тада се рак може почети развијати. Најосетљивије на ову болест су жене од 30 до 45 година, јер управо оне имају туморе у матерници и јајницима.

Остали разлози због којих се чипс од кромпира сматра штетним су такви.

  1. За кување користите исто уље када га треба мењати након сваке шарже кромпира. Због тога количина холестерола у крви расте.
  2. Производ се додаје хемикалијама. Најчешће су то ароме, бојила, појачивачи укуса. Према прописима, одређени део ових компоненти је заиста дозвољен, али произвођачи често прелазе ову норму. То утиче на опште добро особе, има пуно метаболичких поремећаја, појаву алергијских реакција, уништавање зубне цаклине.
  3. Садржи пуно соли. Он омета нормалан раст косе, ноктију и костију, уништава витамин Ц. Прекомерна конзумација таквих чипса може довести до срчаних проблема.
  4. Чипс је невероватно висококалоричан производ, па не чуди што доприносе гојазности. 100 г чипса садржи 510 килокалорија, а то је четвртина дневне стопе!

Али чипс од кромпира није само штетан за здравље људи. Они такође имају и неколико корисних својстава, укључујући задовољавање глади, подизање расположења (посебно када овај производ стварно жели јести, емоционалну, психолошку глад која долази).

Како направити чипс код куће

Да бисте код куће припремили здраве и укусне чипс од крумпира, морате одабрати праве сировине. За овај производ потребан вам је кромпир са високим садржајем суве масе (од 20%). Ако је превише воденаст, хрскави чипс неће успети. Такве сорте кромпира су саврсене:

Ове сорте су узгајане посебно за припрему чипса. Они су густи, нису воденасти, садржај скроба је минималан.

Како направити чипс код куће: хрскаве јабуке, репе, патлиџан и шаргарепа

Хрскави чипс је овисност, односно овисност. Али ко је рекао да то морају бити суперкалорични чипс од кромпира из паковања? Хрскави чипс се може направити код куће од здравог воћа и поврћа.

Сушени Ананас са Пина Цолада Гуацамоле-ом

  • 5 авокада,
  • 3 кафене кашике кокосовог млека,
  • 2 кашике сока од ананаса или поморанџе,
  • 1/4 кафене кашике соли.
Приправите чипс од ананаса у дехидратору: огуљени и нарезани ананас на танке кругове, преливен лимуновим соком и мало посољеним, сушите на малој снази док ананас не постане благо хрскав (ово може потрајати око 16 сати). Хлађење, чипс од ананаса више пуза.
Огулите авокадо, помешајте са кокосовим млеком, соком и соли у блендеру. Чипс од ананаса послужите са егзотичним сосом.

Корак по корак рецепт са фотографијом

Мислим како да направимо чипс, мислим да сви знају (па чак ни на један начин). Али знате ли како направити хрскаве чипс? Односно, НАЈЗНАЧАЈНИЈИ? За то постоји одређена кулинарска техника за коју имате све, само морате знати чему служи и како се користи.

Највише хрскави чипс од кромпира (и помфрит) се добија двоструким пржењем уз привремено хлађење кромпира. Шта постижемо на овај начин? Током хлађења, кромпир је боље засићен уљем. Немогуће је намочити и пржити у једном потезу: нема довољно времена, чипс ће почети да гори.

Па, генерално, сада већ знате како кувати хрскаве чипс, као у продавници, код куће. Само морам да вам покажем како сечете, а такође и какве боје и стања у којој фази треба да се доноси кромпир.

Огулите и исеците кромпир на плошке дебљине 1-2 мм. Успут, кромпир обично огулим и исечем само један по један: док је први печен, имам времена да припремим следећег, итд.

Грејемо уље. Чипс је прикладније пржити у тави него у тави - површина им је важна, а не дубина.

Кромпир пржимо пре него што постане јасно да су се већ почели пржити (прекривени танком корицом), али тешко да су још променили боју. Извадимо чипс и ставимо га на тањир, без убруса. Док сам секао један кромпир, порције сам раширио на различите тањире.

Након што сте пржили сав кромпир у првој рунди, почињемо да их пржимо у другој. У идеалном случају, кромпириће треба оставити да се потпуно охладе пола сата или сат времена. Скроман минимум - његова температура треба да буде таква да чипс можете прстима лако да узмете прсте и спустите их у уље (не покушавајте да истресите цео део истовремено - не сузите касније!).

У другом позиву кромпир се пржи до те мере да ће када га промешате створити карактеристичан прасак (извињавам се, попут експандиране глине, не могу да упоредим овај звук ни са чим другим). Након тога може се сушити од масти.

Изузетно хрскави чипс (обоје у продавници) добри су и хладни и топли. Након спремности, додају се, можете и некако зачините. Ако се чува, боље је без соли - сол извлачи атмосферску влажност из ваздуха, а са њом ће се хлеб дугорочно навлажити.

Као што видите, прелепе су, златне боје, а многи су прекривени великим мехурићима (неки чипови су, у ствари, један велики мехурић). Због ове особине их се на француском називају „јастуци“.

Ево, усредсредио сам се на један од тих "јастука" у првом плану. Добро је видети? Од горње леве до задње стране видим да има један са ивицом.

Чипс од крумпира

Да бисте спремили укусне кришке код куће, користите таву или дубоку паприку. А за пржење крумпира у кромпиру можете узети фритезу.

Састојци за чипс у тави:

  • Крупни кромпир, идентичних облика и дебљине,
  • Рафинирано биљно уље (уместо њега можете користити маргарин или животињске масти)
  • Паприка и морска со (крупна), по жељи - зачини, ароматично биље и зачини по жељи.

  1. Темељито оперемо кромпир. Ако имају танку кожу без оштећења, не можете је очистити,
  2. Крумпир исеците врло танко, наоштреним ножем или дробилицом,
  3. Потопљено поврће потопите у хладну воду. Истовремено се вишак шкроба испере, а готови чипс је хрскав,
  4. У дубоку посуду за гулаш сипајте путер и добро га загрејте,
  5. Уроните крупице кромпира у малим порцијама у кипуће уље, пазите да се не лепе заједно,
  6. Скоро неколико секунди ће бити потрошено на пржење танких кришки. Пажљиво их дохватите прорезом и ставите следећу серију,
  7. Ставите папирни пешкир на тањир тако да упије сувишну масноћу,
  8. Врућу посуду поспите морском соли, додајте паприку, бибер, сушени копар и разне зачине по жељи.

Крумпир не треба солити током пржења и пре кувања, јер ће изгубити влагу и неће се пржити док се не згусне.

Зачињене и зачињене сосеве добро ће се слагати са овим јелом. Ако је сол јача, добићете одличну грицкалицу за пиво.

Класичан рецепт

  • Кромпир - 600 г.
  • Биљно уље - 3 кашике. кашике.
  • Копар - 1 гомила.
  • Чешњак - 2 режња.
  • Со и бибер.

Кување:

  1. Оперите кромпир у топлој води и огулите. У случају новог кромпира оставите кору. Као резултат тога, домаћи чипс ће добити прелеп оквир. Ставите кромпир на папирни пешкир да се осуши.
  2. Огулите бели лук. Обе кришке ситно исецкати. Не препоручујем употребу штампе, јер у супротном уместо ситних комада добијете пире кромпир.
  3. Исперите зеље, отресите воду и одрежите дно гранчица. Подијелите копар на два дијела, један ставите на страну, а други насјецкајте.
  4. Ставите плитку и широку посуду на шпорет и улијте уље. Да бисте добили мирисне чипс, препоручујем употребу нерафинираног маслиновог или сунцокретовог уља. На уље додајте сецкану зеље и бели лук.
  5. Кромпир нарежите на танке кришке. Прерађивач хране или посебна секача поврћа ће олакшати задатак. Заобилазим кухињски нож.
  6. Припремљени кромпир ставите у посуду са зачињеним уљем, поклопите и протресите. Као резултат тога, сваки круг кромпира је засићен уљем. Скините поклопац, а кромпир оставите пола сата.
  7. На дно тепсије или папира за печење ставите папир. Важно је да ивице папира не избоче, јер ће у противном изгорјети. На врх ставите кромпир у једном слоју.
  8. Пошаљите образац са кромпиром у рерну претходно загрејану на две стотине степени, двадесетак минута. Ако желите хрскаву посластицу, повећајте време кухања за један и по пута.
  9. Остаје да из пределу из рерне извадите предјело, сачекате да се охлади, пребаците у прелепо јело и поспите копаром. Препоручујем сервирање са павлаком.

Микроталасни кромпирски чипс

Ово је пуноправно предјело, савршено за пријатељска дружења. Можете изненадити своје пријатеље и обрадовати децу хрскавим залогајима сопствене израде, који се раде у буквално 5 минута.

  • Кромпир средње величине - 2 комада,
  • Млевени бибер и ситна со - прстохват,
  • Млевена паприка - пола кашичице,
  • Биљно уље - једна велика кашика (и 3-4 кафене кашике за подмазивање тањиром)
  • Љута млевена паприка (по избору) - на врху ножа.

  1. Изаберите кромпир средње величине, оперите, огулите и исеците на танке кругове. То се може учинити помоћу посебне млазнице за решетку или обичног ножа. Дебљина тањира кромпира треба да буде једнака и не прелази 2 мм,
  2. Ставите комад у дубоку посуду, поспите паприком, сољу, црним бибером и љутом црвеном бојом. По жељи додајте остале зачине. Крушке кромпира прелијте уљем и рукама све добро измешајте,
  3. Узмите равну посуду, равномерно је распоредите биљним уљем и комаде дистрибуирајте слободно, у једном слоју,
  4. Производе ставимо у микроталасну пећницу, поставимо максималну снагу и припремамо наше будуће грицкалице 3-5 минута. Повремено проверите њихово стање. Спремност за јело може се одредити према ружичастој нијанси и чврстој структури,
  5. Готове чипс ставимо у суву и чисту посуду, на исти начин припремамо следећу порцију. Ако желите да направите чипс са укусом сира, ситно протрљајте сир и прекријте припремљене кришке кромпира танким слојем. Пошаљите грицкалице у микроталасну још једну до две минуте.

Требат ће мало времена да се припреме чипс, а резултат ће бити невјеројатан.

Месни чипс

Рецепт за месне чипс укључује употребу говедине, али можете узети и лосово месо или јањетину. Храна је одлична грицкалица за пиво и необична посластица за месоједе.

  • Суво црно вино - 500мл,
  • Говеђе месо - килограм,
  • Шећер је велика кашика
  • Соја сос и балзамични сирће - три велике кашике,
  • Со - две кашике,
  • Зачини су доброг укуса.

А сада корак по корак рецепт:

  1. Темељито оперите и осушите говеђе месо папирним пешкиром,
  2. Месо смо резали оштрим ножем на комаде дугуљастог облика не више од центиметра и дуги око пет центиметара. У дубоку посуду сипајте црно вино, ставите месо и додајте зачине који волите, као и сирће, со и шећер. Поставите штампу на врх и оставите да се маринира 10-12 сати,
  3. Када прође право време, извадимо месо из маринаде и осушимо их. Да бисте то учинили, можете користити фил од пунила или их ставити на решетку из рерне, или на постоље за сушење поврћа,
  4. Сада морамо сушити месо. Ово је најприкладније за сушење поврћа. Шните кришке међусобно раздвајамо на палетама сушара за поврће, постављамо његов апарат да ради један сат (температура - 55 степени),
  5. Након сат времена подесите температуру на 40 степени и наставите сушење око 10-12 сати, не заборављајући да повремено преокренете комаде.

Готов производ може се јести одмах, али многе га домаћице складиште у стакленим теглама с врло уским поклопцима.

Пита чипс

Ово је сјајна алтернатива за чување аналога, јер су готови производи укусни, здрави, без нечистоћа и штетних адитива.

  • Танак пита хлеб - два комада,
  • Чешњак - два чешња,
  • Црни бибер
  • Со
  • Маслиново уље - 4 велике кашике,
  • Свјежи копар - грозд.

  1. Мирисни копар ситно исецкајте, исеците бели лук, со, бибер, додајте маслиново уље и добро промешајте,
  2. Подмажите припремљену масу пита хлеба. Можете користити мајонез са белим луком, а затим је чипс хранљивији и калоричнији,
  3. Радни комад нарежемо на мале кришке, ставимо га на лим за печење и ставимо у рерну загрејану на температуру од 180 степени на 5-7 минута, припазите да пратите поступак јер ће производ бити спреман врло брзо. Тава није науљена.

Након тога, можете уживати у невероватном укусу и ароми омиљених хрскавих кришки.

Једноставан начин кухања чипса у микроталасној пећници

Припремити такав оброк врло је једноставно и овај рецепт можете користити без додавања уља, тако да је ова врста домаћег чипса много кориснија од других и неће бити лошијег укуса. Кување се састоји од следећих корака:

  1. Огулите, оперите и исеците кромпир на танке кришке, а затим их осушите тако што ћете их ставити на папирни пешкир. По жељи, кришке се могу намазати биљним уљем.
  2. Поставите сушене кришке кромпира на папир за печење тако да се не додирују.
  3. Кувајте 5-7 минута, бирајући снагу од 600-750 вата.
  4. Након што кромпир постане ружичаст, извадите га и ставите на тањир.
  5. Још увек не охлађени чипс треба посипати сољу и зачинима.

Пан рецепт

Састојци

  • кромпир - 0,3 кг
  • маслиново уље - 50 мл,
  • зачини по вашем нахођењу,
  • зеље (копар, першун, босиљак).

Кување:

Припремите кромпир. Исеците га на танке кришке, ставите на крпу да се мало осуши (15-25 минута). У шерпицу загрејати уље, ставити кришке. У идеалном случају не би смели да се додирују. Пржите кромпир са сваке стране неколико минута. Након кувања, кришке положите на папир. То ће вам помоћи да се ослободите вишка масноће. Поспите зачинима и зачинским биљем.

Природни чипс од крумпира са умаком од сира

Састојци

  • 5 кромпира,
  • 50 г сушеног копра,
  • 80 мл лимуновог сока
  • 2 лука,
  • морска со.

За сос:

  • 50 г немлечног сира
  • 50 г киселе павлаке са 20% масти,
  • 1 гомила зеленог копра.

Начин кухања:

Огулите, оперите, насјецкајте, лук исциједите сок. Кромпир оперите, огулите и исеците на врло танке кругове. Ставите у посуду, додајте сок од лимуна и лука, посолите и измешајте. Затим одцедите течност, мало осушите крумпире, поспите их сушеним копаром, измешајте. Ставите криглице од кромпира на пладањ. Осушите у рерни. Кад се кромпир потпуно осуши - онда спреман. Да бисте припремили сос, изгњечите сир виљушком, помешајте са павлаком и опраним и сецканим зачинским биљем. Ставите чипс на тањир и послужите са сосом.

Природни чипс од сировог кромпира без уља или хемијских додатака одлична је алтернатива нездравом прженом чипсу. Главна ствар је одабрати за њих укусан кромпир. Ружичасте сорте су најприкладније. Добар сирови кромпир треба бити сладак и пријатан. Каустични или горки кромпир не треба јести сиров. Такође, никада не једите зелене или проклијале гомоље - они садрже отров соланин.

Мрква чипс

Такву мрвицу можете скувати за 10 минута, или чак мање.

Требат ће вам:

  • 3 кореновке
  • мало маслиновог уља,
  • 2 кашике кашике со
  • Француско или италијанско биље.

Начин кухања:

Мркву пажљиво оперите / огулите и обришите. Мркву нарежите на танке кришке и пошаљите у посуду. Посолите је, ароматизирате биљем и пошкропите уљем. Све добро измешати.

Тањур за микру покривамо пергаментом и на њега стављамо кришке мркве. Покушајте да кругове држите на одређеној удаљености један од другог.

Пошаљите тањур у микроталасну. Снагом од 900 вати кухамо 2 минуте. Затим окренимо кругове и поново их пошаљемо 2 мин у микроталасну.Даље, готове чипс пребацимо на раван тањир и ужитак брусимо.

Необични чипови

Састојци

  • 6 банана
  • 2 кашике. л биљно уље
  • 4 авокада (пулпе),
  • 2 режња белог лука,
  • 2 кашике. л сок од лимете
  • Мајонеза од 80 мл,
  • 100 г зеленог лука,
  • 2 прста млевеног чилија
  • паприка
  • пикантни сос од бибера
  • бибер, сол по укусу.

Кување:

Банану нарежите на кришке, пржите на уљу у лонцу док се не формирају хрскавци. Уклоните вишак уља, соли и бибера. Измешајте кашу авокада, сецкани лук и бели лук, сок лимете и мајонез, додајте зачине. Послужите са сосом.

Чипс од цвекле

Састојци

  • 5 ком. средње величине репе,
  • 350 мл воде
  • 200 г смеђег шећера

Кување:

Огулите цвеклу, исечену на веома танке кришке. Шећер сипати воду, ставити на ватру и кувати док се не згусне. Резану репу прелијте у посуду и прелијте врућим слатким сирупом. Лагано измешајте и оставите 3 сата. Папир за печење обложите папиром, раздијелите репе у деловима и сушите у рерни 2 сата на температури од 100 ° Ц. Извадите из рерне и оставите да се охлади.

Чипс од слатког крумпира

Састојци

  • 1,36 кг слатког кромпира
  • 960 мл биљног уља или колико је потребно за пржење у фритези
  • Со укус

Кување:

  1. Исперите и огулите слатки кромпир. Изрежите га на кругове пречника 1,5 мм на мандолини или на електричној сецкалици поврћа.
  2. Загријте уље на температуру од око и6 ° Ц и кромпир пржите у пари са дубоким пржењем док не порумени (1-2 минуте). Скините са уља, осушите упијајућим папиром, соли. Послужите одмах или оставите непокривене на топлом месту.

Пармезан чипс

Састојци

  • 120 г ренданог пармезана

Кување:

  1. Загрејте тепсију са лепком и ставите на њу мале гомиле нарибаног пармезана.
  2. Уклоните резултирајући хрскави чипс (или вафле) из таве одмах помоћу прстена за кување или дрвеном лопатицом и ставите их да се осуше.

Поврће чипс

Састојци:

  • 2 ком крупни кромпир
  • 2 ком слатки кромпир
  • 2 ком крупне репе
  • 1 ком першин
  • 1 мали коријен целера
  • 8−10 Арт. л маслиново уље
  • ¼ тсп свеже млевена паприка
  • ¼ тсп млевена слатка паприка
  • со

Кување:

  1. Поврће добро оперите и огулите. Исекните репа, пастрњак и целер на пола, а затим танке кришке.
  2. Кромпир нарежите на танке кришке дебљине 2 мм. Да бисте то учинили, прикладно је користити посебну рерну, млазницу на машини за обраду хране или врло оштар нож.
  3. Поврће ставите у посуду, прелијте маслиновим уљем, поспите паприком, сољу, бибером и измешајте. Уље не сме да буде превише.
  4. Ставите у један слој, будуће чипс лагано залепите папирним пешкиром. Поспите сољу и испеците на плеху за печење обложеном папиром за печење, 20-30 минута на температури од 180 ° Ц до златно смеђе боје. Пазите да чипови не изгоре. Оставите да се охлади на плеху за печење.

Чипс од шљива

Пилећи чипс је мало слађи од кромпира. Добра је и са сосом.

Састојци

  • 500 мл сунцокретовог уља
  • 4 мале репа, исечене на врло танке кришке
  • прстохват паприке

Начин кухања:

  1. У великој лонцу загрејати уље на 180 ° Ц. Пржите кришке репа у 4 сета (1-2 минута по порцији) до златно браон. Пазите, уље може да прска.
  2. Припремљени чипс жлицом премешајте на јело прекривено пергаментом, посолите, поспите паприком и послужите.

Аппле чипс

Даље, након читања следећег рецепта, научит ћете како кухати чипс у микроталасној пећници од јабука. Ова верзија залогаја слична је претходној само са карактеристичном мрвицом. Иначе, укус ужине је потпуно другачији - умерено сладак, пријатног воћног укуса и нежне ароме са нотама цимета. Деликатес је јединствена у сваком погледу и нискокалорична, што ће се посебно свидети онима који прате тежину.

Састојци

  • слатке јабуке - 0,4 кг
  • шећер и цимет по укусу.

Кување:

Јабуке оперите, исеците на кришке и уклоните семенке са њих. Изложите кришке на тањир уређаја и укључите га на седам до десет минута при средњој снази. Чипс од јабука у микроталасној пећници ће бити спреман и добити жељену мрвицу након што се потпуно охлади на пергаменту.

Карактеристике припреме чипса

Најбоља ствар коју можете да учините како не би наудили свом телу је да научите како да направите чипс код куће. Чини се да је пуно једноставније, али никада нећете добити такве чипове као што очекујете, ако не знате неколико важних тајни.

Припрема такве посластице самостално није тешко. Домаћи чипс, за разлику од чипса у продавници, који садржи конзервансе, ароме и друге безопасне додатке, за организам су потпуно безопасни. Садрже само природне производе: кромпир, биљно уље и сол. За кухање нису потребни посебни уређаји, већ само пећница или микроталасна пећница, а за недостатак такве уобичајене посуде за пржење. Придржавајте се једноставних захтева, а шкрипање крумпирових одушевиће све без изузетка.

  1. Важан је не само укус, већ и естетски. Стога „неисправан“ (очи, нагњечења) изворног материјала ставите на страну и оставите глатки кромпир за обраду.
  2. Испирање нарезаних кришки хладном водом може да умањи садржај скроба, после чега се чипс неће лепити током процеса пржења.
  3. Кувани кромпир ставите на тањир, претходно обложите папиром за печење, или оброк поспите брашном.
  4. Укус домаћих чипса може се добити мало пикантности додавањем паприке, зачина или других зачина по вашој жељи.

Као што видите, припремити златне и хрскаве чипс код куће је врло једноставно и једноставно. Боље их је чувати у папирној кеси, на сувом месту, можете послужити као прилог или међуоброк за пиво. Добар апетит!

Погледајте видео: Čips od krompira - VIDEO - Homemade Potato Chips (Новембар 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send